Sık sık şarap satın alıyorsanız, renginde büyük bir fark olduğunu göreceksiniz.şarap şişesiBazıları yeşil, bazıları kahverengi, bazıları beyaz. Bazı tüketiciler yeşil ve kahverengi şişelerin ışığa karşı koruma sağladığını düşünüyor. Bu nedenle, yeşil ve kahverengi şişelerdeki şarapların nispeten daha kaliteli olduğu, beyaz şişedeki şarabın ise biraz daha düşük kalitede olduğu düşünülüyor. Peki bu doğru mu? Bu soruyu cevaplamadan önce, tarihçesine bir göz atalım.şarap şişeleri.
1. Şarap şişelerinin gelişimi
Şarabın saklandığı orijinal kaplar aslında cam şişeler değil, uzun ve ince kil kaplardı. Bu kaplar güzel görünse de çok ağırdı, taşınması zordu ve kil malzeme şarabın tadını etkiliyordu. Bu nedenle kil kaplar kısa sürede kullanım dışı kaldı. Cam şişeler ancak 17. yüzyılın ortalarından sonlarına doğru kullanılmaya başlandı. Ancak camın hammaddesi çoğunlukla kum ve kireç taşı olduğundan, bazı safsızlıkların olması kaçınılmazdı. Ayrıca, o dönemdeki üretim teknolojisi sınırlıydı ve safsızlık bileşiklerinin camdan tamamen uzaklaştırılması sağlanamıyordu. Bu nedenle cam şişeler en doğal renkte, yani yeşil renkte üretiliyordu. Daha sonra, bilim ve teknolojinin ilerlemesiyle birlikte, her türlü cam şişe ve şişe üretimi yaygınlaştı.şarap şişeleriŞişeler yavaş yavaş ortaya çıktı. Ardından kahverengi, mavi ve beyaz şişeler geldi.
2. Bunun faydalarıyeşil şişe
Oksijen, şarap için iki ucu keskin bir kılıç gibidir. Mikro oksijen, şarabın tanenlerini ve polifenollerini daha olgun ve yumuşak hale getirebilir. Yapısı daha pürüzsüz ve narin olur, aroması ise daha karmaşık ve çeşitli hale gelir. Aşırı oksijen ise şarabın tanenlerinin zayıflamasına, tatsız bir yapıya sahip olmasına ve aromasının hızla kaybolmasına neden olur. Ancak şarabın kendisinde bulunan bazı maddelerin güçlü antioksidan özellikleri vardır. Örneğin, resveratrol şarabın oksidasyonunu belirli bir ölçüde önleyebilir. Ancak parlak ışığa maruz kaldığında, şarabın antioksidan özellikleri hızla yok olur. Bu durum, şarabın aşırı oksidasyonunu hızlandırarak şarabın oksidasyon yoluyla bozulmasına neden olur. Ayrıca, ultraviyole ışık şarap moleküllerinin hareketini hızlandırarak şarabın stabilitesine zarar verir.
Yeşil şişeler, şarabın içine ışık girmesini engelleyerek aşırı oksidasyonu etkili bir şekilde önler. Şarabın saklanması için daha iyi bir ortam sağlar ve şarabın olgunlaşmasına katkıda bulunur.
3. Bir şeyin faydalarıkahverengi şişe
BKahverengi ve yeşil şarap şişeleri, ışığı bir miktar engelleme etkisine sahiptir. Bu, şarabın oksidasyonunu önleyebilir ve şarabın saklanması için faydalıdır. Ancak kahverengi şişeler yeşil şişelere göre daha fazla ışık filtreler, bu nedenle kahverengi şişeler şarabın yıllandırılmasına daha elverişlidir.
4.Faydalarıbeyaz şarap şişeleri
Beyaz şarap şişeleri fazla ışık geçirmez, bu nedenle genellikle şarapların yıllandırılması için uygun değildir. Daha çok bazı beyaz şaraplar ve roze şaraplar için uygundur. Beyaz şarap şişeleri şaraba taze ve parlak bir hava katar, şarabın rengini tüketiciler için çekici bir şekilde sergiler. Aynı zamanda, tüketicilerin şarabın tortu, kirlilik ve diğer kusurları olup olmadığını kolayca gözlemlemelerini ve satın almalarını sağlar.
Beyaz şişeler genellikle şişelendikten sonra 1 ila 2 yıl içinde tüketilen şaraplar için kullanılır; örneğin Fransız Provence roze şarabı ve Şili Chardonnay beyaz şarabı gibi. Fransa'dan Sauternes, Avusturya'dan Sauternes, Kanada'dan Icewine ve Avustralya'dan Tokay gibi bazı tatlı şaraplar da hala beyaz şişelerde şişelenir. Bunun nedeni, beyaz şarabın çok güçlü bir antioksidan kapasitesine sahip olmasıdır.
Bu nedenle, uygun ışık şarabın kalitesi üzerinde çok büyük bir etkiye sahip değildir. Aynı zamanda, beyaz şişe tatlı şarabın olgunlaşma kalitesini gözlemlemek için daha elverişlidir ve saklama koşullarını ayarlamak daha kolaydır.
5. Yeşil ve kahverengi bir şişe her zaman beyaz bir şişeden daha iyidir.
Yukarıdaki sonuçlara göre, yeşil vekahverengi şarap şişeleriGenellikle uzun süre yıllanma potansiyeli olan şaraplar yeşil ve kahverengi şişelere doldurulurken, beyaz şarap şişeleri genellikle içmeye hazır şaraplarla doldurulur. Bu nedenle bazı tüketiciler şöyle düşündü: Yeşil ve kahverengi şişedeki şarabın kalitesi beyaz şişedekinden daha yüksek olmalı. Ancak durum böyle değil; yeşil ve kahverengi şişeler ışığı daha iyi filtrelese de, günümüzde birçok düşük kaliteli şarap yeşil ve kahverengi şişelerde satılıyor, birçok kaliteli şarap ise beyaz şişelerde geliyor. Örneğin, birçok yaygın Fransız sofra şarabı (VDT, VDP) yeşil ve kahverengi şişelerde paketlenirken, bazı üst düzey pahalı şaraplar beyaz şişelerde paketleniyor.
Dolayısıyla, şişenin rengi şarabın kalitesinin bir göstergesi değildir; yeşil ve kahverengi şarap şişelerinin kalitesinin mutlaka daha yüksek olduğu anlamına gelmez.Beyaz şarap şişeleri.
6. Yeşil ve kahverengi şarap şişeleri ışıktan uzak tutulabilir mi?
Yeşil ve kahverengi şarap şişeleri ışığı engeller, ancak bu, onları ışıktan korumanıza gerek olmadığı anlamına gelmez. Elbette hayır. Örneğin, yeşil ve kahverengi şarap şişeleri güçlü güneş ışığı altında bırakıldığında, bazen şarap bir gün içinde bozulur. Yeşil ve kahverengi şişeler ışığın bir kısmını engeller, ancak tüm ışığı engellemez. Bu nedenle, yeşil vekahverengi şarap şişeleriUzun süre ışık kaynağı altında bırakılan şaraplar, şarabın olgunlaşması için de zararlıdır. Hatta şarabın kalitesine bile zarar verebilir. Bu nedenle, yeşil ve kahverengi şarap şişeleri de ışıktan uzak tutulmalıdır.
Yayın tarihi: 12 Kasım 2024